藕(ou)粉(fen)的(de)制(zhi)作(zuo)已(yi)從傳(chuan)統的(de)純手工到現代化設(she)備制(zhi)作(zuo)工藝，純藕(ou)粉(fen)是一種(zhong)傳(chuan)世養生食(shi)品，富(fu)含(han)微量元素鐵Fe和(he)維生素B12等養血(xue)因子，主功(gong)效為養血(xue)，尤宜女性食(shi)用(yong)。

第一、原料的選(xuan)擇：為保(bao)證出粉率，保(bao)證藕粉質(zhi)量，加(jia)工時選(xuan)用的原料，應外(wai)形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體(ti)表面光(guang)滑潔凈，無明顯(xian)缺陷的新鮮成熟藕為原料。

第二、清(qing)洗：清(qing)洗的(de)目的(de)主要是為了(le)去除原料表(biao)面(mian)的(de)泥沙，是藕(ou)粉(fen)加(jia)工時的(de)關鍵(jian)工段(duan)，關系到藕(ou)粉(fen)的(de)純度和口(kou)感。

第(di)三(san)、粉(fen)碎(sui)(sui)與(yu)過濾：粉(fen)碎(sui)(sui)的目的就是破壞物料的組織結(jie)構，使微小的藕淀(dian)(dian)粉(fen)顆粒(li)能夠順利地從藕中解體分離(li)出來。淀(dian)(dian)粉(fen)提取(qu)，也稱為(wei)漿渣分離(li)或分離(li)（用不銹(xiu)鋼旋振篩，根(gen)據其產量(liang)要求選擇不同的型號），是淀(dian)(dian)粉(fen)加工中的關鍵環節(jie)，直接影響到淀(dian)(dian)粉(fen)提取(qu)率(lv)和淀(dian)(dian)粉(fen)質(zhi)量(liang)。

藕粉不銹鋼(gang)旋振(zhen)篩(shai)由直立式振(zhen)動電(dian)機作(zuo)為激(ji)振(zhen)源，電(dian)機上、下(xia)兩端安裝有(you)偏(pian)心重錘，將電(dian)機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜的三次(ci)元運動，再把這(zhe)個運動傳遞給篩(shai)面進行篩(shai)分。調(diao)節上、下(xia)兩端的相位(wei)角(jiao)，可以改變物料(liao)在篩(shai)面上的運動軌跡。

第三、除沙凈化。主要是為(wei)了(le)進一(yi)步去除物料的(de)泥(ni)沙。

第四、濃縮(suo)精制(zhi)。針對(dui)藕(ou)淀(dian)(dian)粉(fen)顆粒性質專業設(she)計，可(ke)以對(dui)淀(dian)(dian)粉(fen)漿進入濃縮(suo)，并將藕(ou)淀(dian)(dian)粉(fen)中的非淀(dian)(dian)粉(fen)成份(fen)完全(quan)分離出(chu)去，從而(er)使最后一級旋流器(qi)排出(chu)的淀(dian)(dian)粉(fen)乳濃度(du)(du)達到23Be’，白度(du)(du)、純度(du)(du)達標，是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)洗滌設(she)備(bei)的理想選擇。

第五、脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有(you)較多的水分(fen)(fen)，需(xu)要進(jin)一步將物料中的水分(fen)(fen)去除，才(cai)能進(jin)入干燥工段(duan)。脫水可(ke)以(yi)選用三足脫水機，大(da)型廠(chang)可(ke)以(yi)選用刮刀離(li)心(xin)機。

第六、干(gan)(gan)燥：干(gan)(gan)燥采用氣(qi)流(liu)干(gan)(gan)燥，氣(qi)流(liu)干(gan)(gan)燥機是(shi)利用高速流(liu)動(dong)的熱(re)(re)氣(qi)流(liu)使(shi)濕淀粉懸浮在其(qi)中，在氣(qi)流(liu)流(liu)動(dong)過(guo)程(cheng)中進行干(gan)(gan)燥。具有傳熱(re)(re)系數高，傳熱(re)(re)面積大，干(gan)(gan)燥時間短等特點。

第七、淀(dian)(dian)粉(fen)冷(leng)卻與過篩包(bao)裝。淀(dian)(dian)粉(fen)經(jing)干燥(zao)后(hou)(hou)，溫(wen)度較(jiao)高，為(wei)保(bao)證(zheng)淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)粘(zhan)度，需要(yao)在(zai)干燥(zao)后(hou)(hou)將淀(dian)(dian)粉(fen)迅速降溫(wen)。采用冷(leng)風系統，該(gai)設(she)備具有能(neng)耗低(di)、降溫(wen)效果好(hao)、運轉平穩，處理量大等優(you)點(dian)。冷(leng)卻后(hou)(hou)的(de)淀(dian)(dian)粉(fen)進(jin)(jin)入成品(pin)篩（用不銹鋼旋振篩主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是淀(dian)(dian)粉(fen)中(zhong)除雜(za)篩出），在(zai)保(bao)證(zheng)產品(pin)細度、產量的(de)前提下進(jin)(jin)入最后(hou)(hou)一(yi)道包(bao)裝工序。